胃肠炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。症状包括：严重呕吐和腹泻，常连带有腹部痛性痉挛及绞痛、发烧、出汗。分急性肠胃炎和慢性肠胃炎两大类。
肠胃炎的基本概述
病因 肠炎有细菌、病毒、农药、食物本身的毒素、食物和食物起的化学作用、或其他无机性物质污染等。
细菌类的成因包括：最常见的是食物受细菌感染，再煮熟或半熟的食物，特别容易染有细菌。苍蝇和不合卫生的烹煮器皿。在室温下存放食物，很可能受到严重的细菌污染。雪柜应在四度之下，热柜应在六十度以上，可令细菌停止生长繁殖(其实未死的)。葡萄球菌和沙门杆菌通常来自处理食品的人员。尤其是含有奶类食品、经加工的肉类、鱼生寿司等。
葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是最常见的病菌。
污染的禽类、肉类及鱼类中，常可发现弯曲杆菌。这种细菌常会引起腹泻和剧烈的腹痛。
大肠杆菌有很多种，大多无害，但有几种可引起初生婴儿的急性胃肠炎，这种感染常在育婴室中蔓延。这和奶樽消毒程序有关。
病毒感染往往也可引致胃肠炎及肠炎。轮形病毒是
夏天到了，一不小心吃坏肚子就会患上急性肠胃炎，上吐下泻好不难受。如果平时生活习惯不好，饮食起居不注意，也可能罹患慢性肠胃炎，感受绵长的肠胃不适之苦。那么怎么判断自己是否患上了肠胃炎呢？下面就简单介绍一下胃肠炎的主要症状。
【西医版】
胃肠炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，多由饮食不当引起，表现为严重的呕吐、腹泻，常常伴有腹部痛性痉挛及绞痛、发烧、出汗等。分为急性肠胃炎和慢性肠胃炎两大类。
急性肠胃炎症状
全身不适：面色不华，精神不振，少气懒言，四肢乏力，喜温怕冷及其他中毒症状。如在急性炎症期，除发热外，可见失水、酸中毒或休克出血表现。此外，头痛、发热、寒战和肌肉痛也是急性胃肠炎可能出现的症状。
腹痛：长期腹部不适或少腹部隐隐作痛，多表现为上腹部、脐周部，有轻度压痛，呈阵发性加重或持续性钝痛，伴腹部饱胀、不适。有时闷痛较轻，有时剧痛难耐，多为阵发性，患者常伴腹鸣、肠鸣音亢进、脱肛。遇冷、进油腻之物或遇情绪波动、或劳累后更显著。
胃肠炎症状的类型和严重程度取决于微生物或毒物的类型和量的大小。最常见的症状是腹泻，其他症状包括：腹痛、恶心、呕吐、发热、食欲减退、体重减轻（可能是脱水的征象）、大量出汗、皮肤湿冷、肌肉痛或关节僵硬、大便失禁等。
剧烈的呕吐和腹泻可以很快导致脱水，其表现有虚弱、极度口渴、少尿或尿色加深、皮肤干燥、口干、眼球下陷，婴儿还可表现为啼哭时少泪。严重的呕吐或腹泻可以引起低钠血症、低钾血症、低血压等。饮用大量含盐少或不含盐的水分来补充液体的病人尤易出现低钠血症。水和电解质紊乱有潜在的风险，特别是对于病重、虚弱、年幼或年老的患者，严重的病例可以出现休克和肾功能衰竭。
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