细菌性食物中毒在哪个季节高发

能引起食物中毒的细菌主要有以下几种: (1)沙门菌:此类细菌广泛存在于自然界和各种动物的肠道中屠宰的猪牛羊等降家畜其沙门菌带菌率约为1%一4%;患病的动物带菌率较高吃了被沙门菌污染的食物就可以引起中毒病人以儿童和青壮年较多大部分患者起病急有高热、畏寒、全身肌肉酸痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样大便;严重者出现抽搐和昏迷病程一般为3-7天 (2)副溶血性弧茵(嗜盐菌):此类细菌为非抗酸性革兰染色阴性杆菌广泛存在于海水、海产品、海底沉积物和鱼贝类中它所引起的食物中毒以沿海地区发生较多多由于生吃海产品和食用未烧熟煮透的鱼虾贝类而引起起病很急一般为先泻后吐腹部有明显的压痛腹泻每日5一10次开始为血水便以后转为脓血样便;少数病人出现意识不清、痉挛、血压下降及休克等症状病程一般为l一7天预后良好 (3)葡萄球菌:可分为金黄色葡萄球菌和表皮葡萄球菌两种广泛存在于自然界如空气、土壤、水及物品上;人和动物的鼻腔、皮肤、咽喉和肠道的带菌率较高*细菌性食物中毒指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病其中前者亦称感染性食物中毒病原体有沙门氏菌、副溶血性机(嗜盐菌)、大肠杆菌、变形杆菌等;

多发生于夏秋季其他季节也有可能发生只要平时养成良好的饮食习惯就可以减少发生一)禁止食用病死禽畜因伤致死经检验肉质良好者食用时应注意;弃去内脏彻底洗净肉块要小煮熟、煮透;刀板用后洗净消毒已变质的肉坚决不食肉类、乳类在食用前应注意冷藏(6℃以下) (二)肉要煮透接触熟食的一切用口要事先流水洗净切生鱼生肉的刀板要经清洗消毒才能切熟食蒸煮螃蟹要在沸水中充分煮透吃剩的螃蟹存放超过6h者应再煮一次才能吃醉、腌蟹不能杀菌最好不吃;必要时加醋拌浸可以杀菌 (三)生鱼生肉和蔬菜应分开存放剩余饭、菜、粥等要摊开存放通风清凉处所以防变馊下餐食前须彻底加热 (四)售卖食品时切实做到货款分开以免食物污染 (五)饭菜按就餐人数做好计划现做现吃避免剩饭剩菜 (六)消灭苍蝇、鼠类、蟑螂和蚊类不在食堂附近饲养家畜家禽 (七)沙门氏菌、葡萄球菌感染者及带菌者应暂时调离饮食工作单位并予适当治疗

夏季夏季在外吃东西的时候较多而且也喜欢吃些冷饮这些东西很容易造成细菌性食物中毒细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细 细菌性食物中毒菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病其中前者亦称感染性食物中毒病原体有沙门氏菌、副溶血性机(嗜盐菌)、大肠杆菌、变形杆菌等;后者则称毒素性食物中毒由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致
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