炸过的猪皮还有胶原蛋白吗？

病情分析：
你好，根据你的描述，炸过的猪皮里面还是有大量的胶原蛋白的了。

指导意见：
这个情况下，胶原蛋白是属于蛋白质的一种的了，不会因为油炸这种烹饪方式，就会有所改变的了，这点你是完全可以放心的了。但是相对而言，损失会肯定比熬汤多的多了。

病情分析：
根据你的描述，提供的信息，在猪皮里含有胶原蛋白，胶原蛋白是一种活性物质。

指导意见：
如果油炸过后，皮里的胶原蛋白会受到破坏，但考虑仍有残留。如果想要蛋白更多的话，最好是不要高温的，用蒸或者是煮的方式更好点的。