醋能破坏龙葵素吗
2020-05-29 1人回答
健康咨询描述：醋能破坏龙葵素吗
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- 李渝 副主任医师
- 首都医科大学附属北京安贞医院
病情分析：
龙葵素是土豆中的有毒物质，能够溶解在水里，有腐蚀性和溶血性，尤其是表皮变绿和发芽的土豆，大量食用时可能引起急性中毒，但是龙葵素一旦遇到醋酸加热后能够被分解和破坏。
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