隔夜菜是否含有黄曲霉素？
2020-10-18 1人回答
性别：男年龄：21岁
健康咨询描述：最近看网上说隔夜菜会含有黄曲霉素能致癌，吓死我了，因为本人之前很长一段时间，时间长到我记不住有多长都是在吃隔夜菜当早餐的，一般都是前一天晚上买的鸡肉鸭肉和其它菜，然后也没有买冰箱，直接电饭煲里放着，第二天早上没有闻到异味就煮来吃了，怎么办？会致癌吗？那现在吃什么能清除这些毒素？
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满意答案
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- 李渝 副主任医师
- 首都医科大学附属北京安贞医院
病情分析：
你好，根据您的描述经常吃隔夜菜确实不好，尤其是隔夜的蔬菜，蔬菜中一般都有硝酸盐，随着保存时间的增长，硝酸盐会转化成具有致癌作用的亚硝酸盐，长期吃会对人体产生很大危害，容易得肠胃炎甚至会致癌。但是这个是一个缓慢的过程，而且各人体质有差异。所以及时的改变生活习惯。
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2023-02-13 10:58
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