炖肉时放醋有什么好处？
2021-07-24 1人回答
性别：女
健康咨询描述：炖肉时放醋有什么好处？
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满意答案
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- 郭小草 主治医师
- 漯河市第一人民医院
病情分析：
你好，炖肉的时候应该放一些醋。这是因为醋不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中大量蛋白质充分分解，让炖煮熟后的猪蹄、肘子、五花肉等优质蛋白质被人体吸收得更充分。加醋还有助于骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。比如，炖大棒骨的时候可以加些醋。但是要注意，最好在锅里的水还没煮开时就放醋，用小火煮沸，这样就可以把肉中蛋白质和骨中的胶原蛋白分解得更充分了。
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2021-07-25 03:18
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