2021-07-26 1人回答
健康咨询描述:皮蛋瘦肉粥怎么做
满意答案
病情分析:
皮蛋瘦肉粥除了好喝,营养价值也不能忽略,中含有丰富的碳水化合物和营养素,不仅可调节脂肪代谢,还能给人体提供所需的热量和能源。瘦肉含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸,皮蛋经过特殊的加工和腌制,会使蛋白质和脂肪分解,具有补血、清热润肺、滋补身体等功效。每次只要店里有皮蛋瘦肉粥,必点一份,鲜美可口,粥香滑爽,一碗不过瘾。饭店的皮蛋瘦肉粥,均在8-12元一小碗,一点都不便宜。学会在家做,不超10元够全家人一起喝,经济实惠,味道不输饭店。许多人都说自己在家做的皮蛋瘦弱粥不好喝,不仅发腥,还不鲜美,只要记住这个窍门,一点都不腥,比饭店还好喝。推荐粥品:家常皮蛋瘦肉粥,主要食材:大米瘦肉、皮蛋、香葱,详细制作步骤,1.大米提前用水浸泡30分钟,并淋上几滴食用油,使大米煮出来更加软糯;浸泡时间不宜过长,大米的营养会流失。2.里脊肉切成细丝,越细越好,用料酒胡椒粉、盐、淀粉,腌制15分钟以上。3皮蛋直接切成小块,要买无铅的松花蛋,健康又放心。许多人觉得皮蛋瘦肉粥发腥是皮蛋的原因,大错特错哦,因为皮蛋生吃都不腥,煲粥怎么可能会发腥呢?4.生姜切成细丝香葱切成碎碎的葱花。5瘦肉腌制好之后,放滚水中焯水10秒变色立刻捞出;我切的瘦肉非常细,刚入锅5秒钟就已经变色,应立即捞出。
这样做的目的是为了去除瘦肉的腥味和血沫,吃起来更放心,煲粥也不发腥,用淀粉腌制过的瘦肉焯水之后不发柴,营养也不会流失。6.锅中水滚开后,放入泡好的大米6.锅中水滚开后,放入泡好的大米。7.大火煮了15分钟,已经开始慢慢变得浓稠。8.等大米开始变得浓稠的时候就放入皮蛋、瘦肉、姜丝盐,再煮10分钟就可以,关火后淋点芝麻油更鲜美。切记:不要转成小火,一定要用中大火,并且一边煮一边用勺子慢慢推动,防止米糊粘锅。9.许多喜欢用小火煮皮蛋瘦粥,难怪腥味重,还不鲜美。必须用中大火熬煮,大米才能又香又软糯,皮蛋滑香,瘦肉香嫩,一点也不腥,不妨试试!