红酱鹑蛋怎么制作呢？

病情分析：
红心的鸭蛋、鹅蛋以及其他的蛋类，都可以使用水煮过的盐水，里边放多种香味调料，比如说大料、豆蔻、肉桂等等，可以使腌制的蛋类口味更佳。煮好的盐水放凉之后，倒入干净了坛子里，将生的蛋类浸入到盐水里边，密闭一个月。

指导意见：
红酱鹑蛋有很好的减肥作用。制作方法是①将鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳；番茄酱倒入碗中待用。②将精盐、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鲜汤、水豆粉调成汁，待用。③炒锅上火，将植物油烧至七成热，倒入鹌鹑蛋，炸至表皮金黄时捞起。锅内余少量的油，放入番茄酱炒出香味，下姜米、蒜米、葱花，炒出香味，倒入调好的滋汁。滋计收缩时，倒入炸过的鹌鹑蛋，翻炒均匀即可上桌。