酸奶是越酸越好吗？
2021-12-02 1人回答
健康咨询描述：酸奶是越酸越好吗？
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- 李渝 副主任医师
- 首都医科大学附属北京安贞医院
病情分析：
酸奶的酸度是有限度的。酸奶的酸度来源，是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸，这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。因此，酸奶并非越酸越好。
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