新鲜腌菜可以食用吗？
2021-12-19 1人回答
性别：男
健康咨询描述：新鲜腌菜可以食用吗？
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满意答案
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- 李渝 副主任医师
- 首都医科大学附属北京安贞医院
病情分析：
不能吃新鲜的腌菜，因为新鲜的腌菜中含有大量的亚硝酸盐，在腌的过程中，会还原成有一定的亚硝酸盐，浓度达到高峰之后，亚硝酸盐又会渐渐被细菌利用或分解，所以腌菜一定要腌制20天以后最好再吃
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2023-02-13 10:45
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