银耳的功效及其做法

1夏吃银耳的讲究

　　银耳营养丰富，是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法。

　　银耳石斛羹

　　夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。

　　冰糖银耳汤

　　夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。

　　银耳枣仁汤

　　夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

2银耳的功效及其做法

　　人们把银耳又称白木耳、雪耳，它是一种富含多种营养素及大量营养成份，食、药皆优的真菌。它既是宴席上的珍品，还是具有多种医疗功效的药物和高级滋养补品。

　　银耳能入肺、脾、胃、。肾、大肠五经，主治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、肺热、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症，均有良好的辅助疗效，对癌细胞也有一定的抑制作用。银耳又是一种高级的滋养补品，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾、钠及维生素等。人体必需的8种氨基酸，银耳可提供6种之多，而且含较多的谷氨酸、赖氨酸。因此，银耳对增进人体健康是十分有益处的。

　　银耳的做法很多，现介绍几种食补方法：

　　1.银耳10克，党参】5克，冰糖50克，加水炖烂，要季服用，可治疗夏季低热多汗，体倦乏力。

　　2.银耳50克，冰糖250克，大枣50克，加水煮烂，每日服用，可用于治疗肺热咳嗽、咯血，以及齿衄、鼻衄、肌衄、崩漏等各种出血症。

　　3.银耳6克，泡发后放入碗内，置于饭锅或蒸笼里蒸熟，食用加冰糖适量，睡前服，可用于高血压、血管硬化的辅助治疗。

　　4.银耳10克，太子参15克，麦冬15克，五味子6克，冰糖100克，水煮服食，可用于气阴两虚、气短乏力、咽干口燥、心悸心烦等症。

　　5.作菜肴，宜炖、烧、炒，但不能炸。荤素汤酌加泡发银耳，既可增鲜，又能提高汤的浓稠度，增加营养价值。烧、炒荤素酌配泡发银耳，能提高食物营养价值，又能使菜肴独具风味。

　

3银耳雪梨羹

　　银耳具有美颜功能，配合润肺降火的雪梨，再加上适量美白养颜的枸杞，银耳雪梨羹的养生功效。

　　银耳

　　材料：银耳100克、雪梨200克、枸杞10克。

　　其它可选材料：红枣、百合。

　　做法：

　　银耳泡发后洗净，雪梨去皮去核;

　　锅中放入清水、银耳雪梨，水开后改成小火炖至粘稠;

　　放入冰糖、枸杞，小火炖至冰糖溶化即可。根据个人口味适量加入冰糖。

　　很多朋友煮出的银耳雪梨羹都不够粘稠，口感大打折扣，最好在开始的时候就把雪梨和银耳放到一起煮，这样才能够煮的粘稠。

4银耳可以治疗黄褐斑

　　黄褐斑也可以称为是肝斑，主要是分布在人体鼻子及鼻翼两侧，银耳是一种常见的滋补品，银耳可以治疗黄褐斑，这是很多朋友都非常关心的一个问题，下面有请专家为我们详细介绍一下，希望对于朋友们会有一定的帮助。

　　银耳是一种比较常见的食材，但是具有一定的药用价值，银耳具有滋阴补肾提神，补气的效果。黄褐斑的患者可以选择性的吃一些银耳，主要是作为一种食疗的方法，但是并不能够根治黄褐斑，银耳主要是能够调节人体内分泌系统，促进人体肠道蠕动，将体内毒素排出，治疗效果比较好。要彻底根治黄褐斑还需要选择给患者采取内服外用的方式。

　　一人体会出现黄褐斑一般都是针对气滞血瘀形成的，可以用红景天，能够具有很好的活血止血效果。黄褐斑患者可以选择将红景天煎水去渣然后煮成粥，加上一些白糖，红景天粥是具有抗衰老效果还能够调节人体内分泌系统。

　　治疗黄褐斑可以用退斑汤，退斑汤主要成分就是生地，熟地，当归，柴胡，香附，茯苓，川芎，白僵蚕，白术，白芷，白藓皮，白附子，甘草。具有很好的疏肝解郁，养血健脾的效果，每天可以服用3次一段时间之后临床症状就会明显改善。一般是针对人体情志不舒，肝郁化火郁的黄褐斑患者效果是比较好的.

　　综上所述，银耳对于治疗黄褐斑会有一个辅助效果，并不能够达到根治的目的，主要的原则就是调节人体内分泌系统将体内毒素排出。黄褐斑患者可以选择性地喝一些莲子银耳汤，治疗效果都是比较好，了为了预防出现色斑，一定要注意皮肤的保养注意防晒，还应该用一些隔离霜。可以多吃一些草莓苹果西兰花，这一类富含维生素c的食物。维生素C是淡化黑色素细胞的，为了预防黄褐斑，保持睡眠充足，不要熬夜，患者要调节好个人的情绪

5银耳生长环境

　　温度温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在 16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃～25℃。

　　湿度银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。

　　光照强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优。

　　酸碱度银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2～5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。