亚硝酸盐中毒的病因有哪些

亚硝酸盐属于化学试剂的一种，含有一定的毒素，如果食盐中含有过多的亚硝酸盐，被人食用的话，就会引起亚硝酸盐中毒。生活中很多人对于亚硝酸盐中毒的发病原因并不是很了解，这也给预防带来了很大的麻烦。那么，临床上造成亚硝酸盐中毒的原因都有哪些呢?

亚硝酸盐中毒的病因有哪些?

因误食亚硝酸盐而引起的中毒。也可因胃肠功能紊乱时，胃肠道内硝酸盐还原菌大量繁殖，食入富含硝酸盐的蔬菜，则硝酸盐在体内还原成亚硝酸盐，引起亚硝酸盐中毒。

亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等。部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。还有人们食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐类物质。

特别是腐烂的菜叶或煮熟的剩菜或新腌泡的蔬菜及咸菜，在腌后一周左右亚硝酸盐含量最高。有的地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业用亚硝酸盐当作食用盐腌制食品，则食品中的亚硝酸盐含量更高。

另外，在一些特殊情况下，如肠道功能紊乱时，由于胃酸分泌减少，硝酸盐在肠道硝酸盐还原菌(沙门菌属和大肠杆菌)的作用下，可使大量硝酸盐还原为亚硝酸盐，从而引起亚硝酸盐中毒。

长期饮用含亚硝酸盐的井水或腌制咸肉时加亚硝酸盐过多也可引起亚硝酸盐中毒。

【温馨提示】：为了防止亚硝酸盐中毒的发生，大家在选择食用盐方面，一定要去正规的超市购买，以免买到不合格的盐。同时，在腌制咸菜、腊肉等食物的时候，需要选择正确的方法，并且要熟知食用的时间，把亚硝酸盐中毒的发病机率降到最低。