“‘白屁股’和是否使用激素没有必然关系，而是和采摘时间有关。”

　　首先，“白屁股”和是否使用激素没有必然关系，而是和采摘时间有关。其次，使用植物生长调节剂处理可能造成草莓的畸形，但畸形的草莓不一定使用了生长调节促进剂。

　　草莓的发色过程实际上是光-内源激素两者共同作用完成的。草莓这个聚合果在受精后，在表面小瘦果分泌的生长素和细胞分裂素等刺激下开始膨大，当膨大到一定程度时，乙烯开始产生，并在光刺激下累积花青素，于是草莓就从淡绿色转变为红色。通常来说，草莓越靠近尖端发育时间越长、累积花青素越多，因此草莓的发色过程是从尖端向后逐渐进行的。

　　草莓发色过程。可以看到是从靠上侧的尖端开始的。并且向上易受到光照的一侧更先变红。

　　在现实生产过程中，尤其是早春在大棚内生产的草莓，由于受光照较弱等影响，发色过程偏慢，且有时由于品种原因（如多倍体等）果实较大，使得果实基部发色更为推迟。然而如果等候时间过长，到整个草莓都变红的时候，草莓顶端已经由于过熟而容易损伤，导致整个果实霉变。因此一般不等果实完全变红就开始采摘。这就造成了很多草莓，尤其是大个草莓基部还发白。事实上仔细观察也能发现，早春时节上市的草莓中，小个草莓的整体发色性普遍好于个头较大的草莓。而到了5、6月份露地草莓上市时，个头较大的草莓也能较好发色。

　　此外，说到草莓畸形问题，其实授粉不良、温度不适宜等都会造成果实畸形。就如上面所说，草莓果实（食用部分是花托）的膨大需要依靠表面小瘦果分泌的内源激素刺激才能膨大和变红。因此如果授粉障碍，或者温度偏低（这在早春大棚草莓中经常发生），那么就会造成草莓果实的畸形。事实上，在生产上为了改善授粉不良或气温过低造成的畸形果增加、座果率低等现象，就有必要使用一定量的植物生长调节剂进行处理。因此从另一个角度来说，正是由于植物生长调节剂的使用，在一定程度上保证了反季节草莓的产量和品质。

　　参考资料

　　[1]草莓屁股发白是激素使用过量的特征吗？ fengfeixue0219，果壳网果壳问答

　　本文来源：果壳网