#隔夜菜#

一说到隔夜这两字，仿佛只要配合任何食物，就会变得有害......

尤其是炎热的天气，隔了夜的食物总会有一种难以言述的微妙感。

近日，银川一位55岁的市民杨先生，因吃了冰箱里超过20小时的剩饭，导致食物中毒，最终在急诊ICU救治了5天才脱离生命危险。

（图源网络）

9月11日，杨先生将昨晚吃的剩饭剩菜拿出来加热当早餐，结果10分钟后他顿时感觉肚子不舒服，随后出现恶心、呕吐等症状。

刚开始杨先生并没有太大重视，认为自己可能就吃坏肚子，但到了下午病情逐渐加重，杨先生开始出现四肢无力、意识模糊，家人随后送往医院进行就诊。

经过相关检查后，杨先生由于病情加重，于是紧急转诊到宁夏医科大学总医院急诊科。

（图源网络）

结合患者病史特点以及辅助检查，杨先生初步判定为患有细菌性食物中毒、感染性休克（脓毒症休克）、血容量不足性休克、代谢性酸中毒、乳酸性酸中毒、肝功能不全、低钾血症。

由于考虑到杨先生本身有些基础性疾病，肝脏功能也受到严重异常，杨先生被送往ICU紧急治疗，通过浆置换及时过滤体内的有毒物质，再加上进行保肝降酶解毒、抗凝等治疗，积极液体复苏，纠正电解质紊乱，维持酸碱平衡。

在5天的抢救下，杨先生病情有所好转，随后送往普通病房留院观察。

隔夜饭菜，真的有那么毒吗？

事实上，引发这场性命之忧的“元凶”实则是细菌感染而引发的肠道菌群紊乱。这些细菌常见的有志贺菌（引发细菌性痢疾）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、拉芽孢杆菌等。

而这些细菌并不怕冷，适应能力极强，尤其是0~10℃低温环境更是嗜低温细菌生长繁殖的温床，久而久之细菌还会产生代谢气体，例如甲硫醇，甲烷，甲基胺等多种气体混合在一起，也就产生了大家所闻到的难闻异味。

尤其是那些剩饭剩菜，若保存不当或者时间过长，就会成为各种细菌微生物繁殖的温床，从而引发食源性食物中毒。

冰箱，更需要定时进行消毒清理

第一，分区消毒

冰箱分为冷藏室和冷冻室两个不同的区域，在进行消毒的过程中也要分区域进行。

虽然在清洗冷藏室的过程中，冷冻室已经断电，但仍旧有保持低温的能力，其中存放的东西不至于坏掉，反之，如果把冷藏室和冷冻室的东西一起拿出来，首先一点是没有必要，其次还容易导致食物变质。

第二，清空冰箱

无论清洁消毒冷藏室还是冷冻室，都得先清空其中的食物，而且这一步骤一定要戴手套操作，否则容易出现交叉感染的问题。

清空完冰箱食物后，注意把一次性手套丢掉，同时用洗手液清洁手部，把食物放置在干净的位置，避免受到脏东西的污染，避免等再一次拿到冰箱时又会污染冰箱环境，

第三，选择适合的消毒产品

正常情况下，如果想要达到消毒的效果，最好使用0.05%~0.1%的过氧乙酸溶液喷雾。因为过氧乙酸的浓度过高，容易对金属造成腐蚀，而浓度过低又无法达到消毒的效果。

当然，除了这一做法之外，也可以使用2%的碱性戊二醛水溶液喷雾。

无论采用哪一种方式，当喷完消毒液之后都得关闭冰箱门30分钟，然后再擦洗干净，才能达到较好的消毒效果。

冰箱，需要多久进行一次消毒？

一般情况下，如果是天气较寒冷的季节，每三个月消毒一次，而夏天温度高，储存东西多，清洁消毒的次数可以适当地频繁一些。

同时，日常生活中还需要重视食品安全问题，尽量不留剩饭剩菜，同时也尽量不宜放下太长时间，吃之前还需要充分加热。

一旦出现不适症状，就需要及时到正规医院就诊，以免耽误病情。