太香了！

有人曾说过：没吃过猪油的香，不足以谈人生。

从猪身上提炼出来的油脂，常温下为白色或淡黄色的固体，在高温的作用下，猪油会不断地融化，然后变成液态的油脂。

与其他油脂相比，猪油的味道和香气非常特别，所以它深受人们的喜爱。

就连美食家蔡澜，就是猪油超级狂热爱好者，他甚至认为这种美味因健康原因而淡出生活，从而感觉到这是一种极大的遗憾。

对于猪油捞饭，他甚至将其列入为“死前必食”清单，他直言不讳说到----

“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。”

猪油，最大的优点就是-----香

早在战国时期，人们就已经用较为古老的手法制作出了猪油。而对于我们来说，猪油就是冰箱里一罐白花花的猪油，是必不可少的家庭美味。

无论是米饭、面条、饺子、包子、馄饨......只要一勺猪油，便能化腐朽为神奇。

猪油为何如此香？

主要是因为它源自于一些微量的特殊蛋白质以及甘油酯的分解产物，另外饱和脂肪多，才能更好将油与淀粉、纤维素等完美融合在一起，口感会更加酥脆润滑。

正因饱和脂肪过多，也成为猪油的最大缺点

猪油是一种高脂肪的食物，虽然它可以为人体提供充足的能量，但在提供能量的同时，它也给人体带来了多余的油脂。

倘若机体摄入的猪油过多，这就会导致大量的油脂在人体内堆积，进而导致各种慢性疾病发作。

如果患者没有积极的调整自己的饮食结构，高血压、高血脂、高血糖等病症就会迅速的找上门来。

对于糖尿病、冠心病等慢性疾病患者来说，食用猪油可能会加重患者的病情，使患者的身体受到伤害。

对于此类群体来说，患者需要在医生的指导下适量食用，才能够防止自己的身体受到不必要的伤害。

建议患者养成清淡饮食的好习惯，就可以让自己的病情得到缓解。

以前都是吃猪油，也没见过有人患有心脑血管疾病

有人认为，以前人们都是吃植物油，但很少有人患有心血管疾病，如今大家都该吃植物油，心脏病反而多了起来。

难道这真的是猪油之罪吗？

实际上，如今生活条件变好，但人们不健康的生活方式也增加了，人们日常摄入的油脂也多了起来。

据国内现有调查数据显示，我国居民油脂摄入超量情况非常严重，部分地区甚至达到推荐量的140％以上。

因此，造成中国心血管疾病发病率增加上升的原因，并非是猪油吃少了，更多是因为油与其他脂肪摄入过多了。

若本身血脂出现异常，就需要管住嘴，限制饱和脂肪的摄入。

若真的爱好猪油，猪油也不宜吃多

从健康角度分析，要想考虑健康养生，猪油能少吃就少吃，若非得要吃，真的对猪油太馋的话，建议每日饱和脂肪的摄入量不宜超过每日总热量的10％。

这就意味着，若一个普通成年女性每日需要1800千卡的热量，饱和脂肪就需要控制在20克左右，若全部换成猪油，那就是50克。

这听上去，感觉还蛮充裕，毕竟自己每天也不会吃50克猪油。

然而，咱们却忽视一个重要因素-----有饱和脂肪的，可远远不止于猪油。

咱们每日所吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、食用油等这类，同样都含有饱和脂肪，即便不吃猪油，这些摄入量也可能就存在超标。

更别说那些层层酥脆的冰皮，还是细腻润滑的馅料，都离不开猪油来配成。

尽管猪油吃起来真的很香，但还是要说----能不吃就不吃吧！