据媒体报道，近日，陕西西安一家人全家吃了隔夜西瓜后，开始出现恶心、呕吐、腹泻等不适。

随后一家三口立即前往医院就医，父母因胃肠炎住进当地医院。

而孩子不仅出现胃肠炎，还出现贫血、无尿、肾功能衰竭等症状，于是只好转院到西安儿童医院肾脏科进行血液透析，以及血浆置换治疗。

医生回应：由于夏季气温升高，从而为细菌繁殖提供便利的条件，若剩余食物没有及时做好保存工作，可能会加剧食物腐败以及细菌滋生。

隔夜菜，到底能不能吃？

一说到“隔夜”，仿佛这两个字都带有魔法，似乎任何食物加上这两个字，都变得有害......

炎炎夏日，隔夜的食物总会有一种难以形容的微妙感觉。

尤其是隔夜西瓜，几乎每逢夏日到来，社交媒体平台上总是出现“切开的隔夜西瓜不能吃”的新闻，据说隔夜的瓜上有数以亿计的细菌数量，甚至有“一口8400个细菌”的说法。

好家伙，这得让吃瓜群众们知道该如何是好？一次性吃不完一整个的人，还能好好吃瓜吗？

隔夜的西瓜，能不能吃取决于该如何保存？

要知道，切开的西瓜由于没有瓜皮的保护，即便放在冰箱里冷藏，细菌的数量也会成倍增加。

而这些细菌既有人体都爱的益生菌，也有无害且无益的普通细菌，还有一种可以导致我们生病的致病菌。

前两种细菌大量繁殖，虽说不太会让你拉肚子，但也可能会让西瓜变得不那么好吃。

而后者就不一样，金葡菌、李斯特菌、沙门氏菌等致病菌则会让你西瓜腐败变质，引发食物中毒。

日常生活中，刀和砧板、冰箱、人的手上、空气灰尘等都会容易让细菌传递到瓜表面。

不过咱们切开后剩余部分尽快贴好保鲜膜放进冰箱，同时储存食物时做好“生熟分开”、“及时清理”、“密封储存”、切水果的菜板和肉要分开使用、洗手洗瓜等，便能很好减少细菌在西瓜的滋生。

对于隔夜菜，咱们又该如何安全吃？

一、可食用隔夜菜的种类

虽然并不是所有的隔夜菜都会对健康产生影响，但也并不是所有的隔夜菜都可以食用。比如隔夜溏心蛋。

由于溏心蛋本身没有煮透，杀菌并不彻底，存在一定细菌污染的风险。不过若是鸡蛋煮熟煮透后及时冷藏，隔夜也无需过于担心，甚至放在3-4天也能食用。

二、隔夜菜分开存放

在存放隔夜菜的时候，有很多人会将一些类别相同的菜放在一起存放。

这种隔夜菜的存放方式，很容易导致出现细菌交叉感染的情况。所以所有的隔夜菜都要单独存放，不可混在一起。

三、生熟菜切勿混在一起存放

在存放隔夜菜的时候，一定要有单独的存放空间，不可以将一些熟的隔夜菜与生肉或者是生鱼等一起存放。

在冰箱当中极易滋生出一些嗜冷菌，如果将烹饪熟的隔夜菜与生冷食物放在一起，会被感染上这些细菌。

一旦继续食用，会导致胃肠道甚至肝肾等部位的健康受到严重损害。

四、食用之前彻底加热

虽说冰箱温度比较低，可以大大降低大部分细菌的繁殖速度，但有些细菌就是天生不怕冷，在冰箱里同样也能生长。

而我们建议所有的隔夜菜在第2天食用之前，必须彻底进行加热，能够将进入食物当中的一些细菌彻底杀死，避免这些细菌对于胃肠道以及其他器官的损害。

蔬果吃之前就需要清洗一遍甚至是削掉一层。

什么，你说家里没冰箱？

那么除了凉白开，其余要么及时处理，要么都扔了吧！

参考文献；

【1】王跃河, and 肖建军. "微生物对冰箱冷藏食品的影响研究." 家电科技 9 (2006): 45-48.

【2】吕新,陈丽华,李晓琳,等. 鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价[J].福建农业学报,2018,33(8) :865-869.