现代社会涌现出很多素食主义者，他们不以动物为食，但可以食用一些蛋、奶、奶酪等与动物相关的食物，也有一些纯素食主义者拒绝吃与动物相关的任何食物。

成为素食者的原因很多，有人通过吃素调养身心，有人出于对动物的保护，还有人为减少温室气体排放。

通常大家要讲究营养均衡，放弃肉，只吃素，能维持身体健康吗？

事实上只要在食用素食时，注意好食物搭配并且保证多样化，长期吃素后身体状态会有惊人的改变。

很多素食者发现，食素后身体不但没有任何不良反应，反而较之前更加轻松健康。有研究发现，果蔬中含有预防慢性、退行性疾病的多种物质，大量食用后罹患哮喘的几率大大减少。

当然素食的好处不仅限于此，只要合理食用，这些好处会慢慢体现出来，来看看是你想要的吗？

01身材苗条

相对于肉食而言，长期食素者的体重要明显轻些。由于肉食中含有的脂肪远高于素食，容易致人发胖。而新鲜的蔬菜水果含有各种丰富的维生素，不仅给身体提供营养，还能帮身体清理垃圾，有排毒减肥功效。

况且植物蛋白质质量高，可让生命之气在身体中流通顺畅，而动物蛋白质低下，要消化吸收，所需的能量远大于它所提供的能量。

02健体

一直以来，很多人认为，身体在消耗大量体能后，要通过食肉来补充能量，吃素没有吃肉有劲。其实这只是心理作用，事实证明并非如此。体育运动是最耗体力的，而奥运赛场上一直以来就是素食者云集之所。

比如运动家之一罗斯就是一名体力超强、速度惊人的素食者；长跑之王卡尔·刘易斯，更是一名不需要动物蛋白而成功的素食者……他们严格实行素食，让自己的体重和体质在掌控之中，成为强有力的运动达人。

03美肤

长期肉食者，容颜会更快的衰老下去。由于动物油脂及蛋白质会附着在人体的皮肤细胞中，细胞会逐渐增大，堆积下坠，食用的肉越多，面孔下坠更明显。

另外，肉食中的物质能增加血液中的尿酸和乳酸量，这些物质随着汗液排出后，在皮肤表面停留，不断侵蚀皮肤，慢慢使皮肤失去弹性，变得粗糙，并长斑，生出皱纹。

而素食含有大量有利皮肤的维生素E，有很好的美容效果。并且植物性食物中含有矿物质、纤维质，能清理血液中的有害物质，加速皮肤的新陈代谢，还能给身体传输足够的养分和氧气，让身体各器官生机勃勃，皮肤变得更加光泽，富有弹性。

04养生延寿

有研究显示，素食者的血液中含的胆固醇远少与肉食者，不易发生血管堵塞、高血压、心脏病等问题。且肉食跟结肠癌有密切关系，在印地安人和很多素食的部落中，癌症患者如此之少，以至于很多人没听说这一词。

而心脑血管疾病和癌症正是危害人类生命健康的罪魁祸首，素食者不仅很少患这几类疾病，而且因其他疾病生病住院的都很少，能更加健康长久的生存。

素食是一种健康的饮食方式，也是一种高品质的生活方式。长期素食让人各种欲望自然收敛，并将获得超强的自控力，在身体和工作上都能达到完美的境界。而且素食者身心平和、宁静，富有理性、智慧与悲悯之心，让内心获得很多人无法拥有的平静。吃素并非吃苦，是对生命的敬畏，对身体的负责。