牛蒡是菊科植物，它的果实具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒的功效，根具有清热解毒，疏风利咽的作用。

果实常用于治疗风热感冒、头痛、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不透、痈疖疮疡等疾病。

根部常用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疮疖肿毒、脚癣、湿疹等疾病的治疗。同时也是一种可以食用的食材，那牛蒡怎么吃？下面为大家推荐几种牛蒡的做法。

第一、生食牛蒡根

生吃牛蒡根是最常见也是最简单的方法。先将新鲜的牛蒡根去皮、洗净，放入凉开水中浸泡 约十五分钟，捞出后沥干水分，切成小块备用，加入少许盐腌制片刻，倒出腌制的汁，加入味精、醋、酱油、香油等调料适量拌匀，拌匀后就可以食用了，这样做的牛蒡根吃起来脆爽鲜嫩，保留了牛蒡本身具有的大量纤维素，具有清肠通便、排毒养颜的作用。

第二、炒食牛蒡根

准备牛蒡一斤、米醋两斤、胡萝卜两根，先将牛蒡清洗干净去皮，再切成片状备用，再把胡萝卜切片，把切好的牛蒡片放在醋中浸泡，侵泡时间约一个小时，与米醋侵泡能预防牛蒡变色，再切适量的胡萝卜片。

在平底锅中放油加热，加入葱花炒香，把牛蒡片和胡萝卜片一起放入锅翻炒五分钟左右，炒熟加调味料调味，最后出锅装盘即可食用。 炒熟的牛蒡与胡萝卜同食，具有促进人体血液循环，抗衰老，润泽肌肤的功效。

第三、牛蒡竹孙鸡翅汤

材料：牛蒡半斤、枸杞二两、竹荪一斤、鸡翅一斤、生姜一块、葱一把、盐少许。做法：先将枸杞用清水泡发，清洗干净备用。牛蒡洗净去皮后，快速放入清水中浸泡，避免去皮的牛蒡氧化变黑。竹荪放入温水浸泡，中途更换几次水，待泡发以后，切去头部的网状物质与根底部。

鸡翅洗净后划几刀，整只放入备好的砂锅中，加入足量的清水，放入拍破的生姜块及切好葱段，用大火烧开后撇去上面浮沫，调小火煲，再加入牛蒡煲一小时左右，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可出锅食用，吃的时候在碗内放盐调味。这道菜具有防治便秘、高血压、高胆固醇症的食疗作用。

通过以上几种做法的介绍，相信大家已经知道了牛蒡的做法了，牛蒡营养价值高，对人体有很多好处，经常便秘的患者可多吃牛蒡，有利于排便。大家在食用的时候不妨试试以上的几种做法，做出美味的牛蒡菜肴。