巧用面包预防癌症

发布时间:2013-03-28 13:42:17


面包皮可预防癌症
每次吃面包时,最好把面包皮都吃完,因为科学家研究发现,烘焙面包时会产生一种能预防肠癌的化学成分,而这种成分在面包皮中含量最高。科学研究发现,面包皮预防肠癌的秘密在于一种名叫pronyllysine的抗氧化剂。这项最新的研究成果还表明,面包皮比面包中的纤维具有更好的预防肠癌效果。
德国科学家最早于2002年即发现了面包皮的神奇抗癌功效。他们当时发现,烘焙产生黄褐色面包皮的化学反应过程也能产生大量抗氧化剂,而正是这些抗氧化剂能够预防肠癌的发生、恶化。科学家称这种化学成分只能在烘焙过程的化学反应中产生,而且面包皮中的含量比面包其他部分的含量要高8倍。
肠癌是胃肠道中常见的恶性肿瘤,早期的临床特征主要为便血、排便习惯改变以及腹部疼痛,在癌肿局限于直肠黏膜时便血作为惟一的早期症状占85%,可惜往往未被病人所重视。中、晚期肠癌患者一般常见的症状有食欲不振、体重减轻、贫血等。
消化科专家建议人们健康饮食以预防肠癌,可以吃富含纤维的食物来减少肠癌发生的危险,比如全麦面包等。

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