贲门癌是指发生在贲门部位的恶性肿瘤，是一种较为罕见的消化系统恶性肿瘤。贲门癌的治疗方法包括手术、放疗、化疗等，其中手术是最常用的治疗方法之一。
贲门癌能够开刀的原因主要有以下几点：
1.早期贲门癌患者手术治疗的成功率较高。早期贲门癌患者的肿瘤大小较小，且没有扩散到周围组织和淋巴结，手术治疗的成功率较高。
2.手术治疗可以彻底切除肿瘤。手术治疗可以通过切除肿瘤及周围组织，彻底清除肿瘤，减少复发的风险。
3.手术治疗可以改善患者的生存质量。手术治疗可以有效控制病情，减轻症状，改善患者的生存质量。
4.手术治疗可以预防并发症的发生。贲门癌患者常常伴随有贲门失弛缓症状，手术治疗可以有效预防并发症的发生。
然而，贲门癌的手术治疗也存在一定的风险和限制。手术治疗可能会导致术后并发症的发生，如吞咽困难、胃肠道出血等。此外，对于晚期贲门癌患者，手术治疗的效果可能不如早期患者。
综上所述，贲门癌能够开刀，但需要根据患者的具体情况进行综合评估，选择合适的治疗方法。在手术治疗之前，应充分了解手术治疗的风险和限制，以及术后的护理和康复措施，以提高手术治疗的成功率和患者的生存质量。