以下是不能放冰箱里的青菜及原因：
1. 芹菜：芹菜中含有大量的水分和挥发性油脂，如果放在冰箱里，容易受到低温的影响，导致水分流失和营养成分损失。
2. 菠菜：菠菜中含有大量的草酸，如果放在冰箱里，容易受到低温的影响，导致草酸的含量增加，影响人体对钙的吸收。
3. 茄子：茄子中含有大量的水分和淀粉，如果放在冰箱里，容易受到低温的影响，导致茄子变软、变黑，口感变差。
4. 黄瓜：黄瓜中含有大量的水分和挥发性油脂，如果放在冰箱里，容易受到低温的影响，导致水分流失和营养成分损失。
5. 辣椒：辣椒中含有大量的辣椒素和挥发性油脂，如果放在冰箱里，容易受到低温的影响，导致辣椒素和挥发性油脂的含量减少，影响口感和营养成分。
总之，这些青菜不能放在冰箱里，因为低温会影响它们的口感和营养成分，甚至导致变质。最好的方法是将它们放在阴凉通风的地方，保持新鲜。