食道癌患者进行气管切开手术会影响说话功能，原因如下：
1. 气管切开手术是在颈部气管入口处切开一段气管，将气管套管插入以解除呼吸道梗阻。这种手术可以保持呼吸道通畅，但也会改变正常的喉头声带反射，使声音嘶哑。
2. 气管切开手术后的呼吸道管理十分重要，如护理不当，很容易引起感染。如果发生气管炎或喉头炎，会加重声音嘶哑。
因此，食道癌患者进行气管切开手术可能会影响其说话功能。
