食道癌胃烧的处理方法包括以下几个方面：
1. 药物治疗：可以使用抗酸药物、胃酸泵抑制剂等药物来缓解胃烧症状。
2. 饮食调整：避免食用辛辣、油腻、酸性食物，尽量选择清淡易消化的食物。
3. 生活习惯改变：避免过度饮酒、吸烟等不良习惯，保持充足的睡眠和适当的运动。
4. 手术治疗：对于严重的食道癌症状，可能需要进行手术治疗。
食道癌胃烧的原因主要有以下几个方面：
1. 饮食不当：过度食用辛辣、油腻、酸性食物，或者饮食不规律、过度进食等都会导致胃烧症状。
2. 生活习惯不良：过度饮酒、吸烟等不良习惯会刺激胃酸分泌，导致胃烧。
3. 长期胃酸反流：长期胃酸反流会导致食道黏膜受损，引起胃烧症状。
4. 食道癌：食道癌是一种恶性肿瘤，会导致食道狭窄、食物难以通过等症状，同时也会引起胃烧症状。