维生素C对老人有以下保健作用：
1.增强免疫力：老年人的免疫系统功能下降，容易感染疾病。维生素C可以增强免疫力，提高身体抵抗力，预防感冒、流感等疾病。
2.促进伤口愈合：老年人皮肤薄弱，容易受伤。维生素C可以促进伤口愈合，加速组织修复，减少感染风险。
3.抗氧化：老年人身体机能下降，容易受到自由基的侵害。维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以减少自由基对身体的损害，延缓衰老。
4.预防心血管疾病：老年人心血管疾病的发病率较高。维生素C可以降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
5.改善认知功能：老年人的认知功能容易受到影响，维生素C可以改善脑部血液循环，提高认知功能。
总之，维生素C对老年人有多种保健作用，可以帮助老年人保持健康、延缓衰老。