胃癌全切后，可以吃土豆。原因如下：
1. 营养丰富：土豆是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够满足身体的营养需求。
2. 容易消化：土豆的纤维素含量较低，易于消化吸收，对胃肠道的负担较小，适合胃癌全切后的患者食用。
3. 有助于恢复：土豆含有丰富的维生素C和B族维生素，有助于促进伤口愈合和身体的恢复。
4. 注意烹饪方法：在食用土豆时，应选择烹饪方法，如蒸、煮、炖等，避免过度加工和油炸，以免对消化系统造成负担。
总之，胃癌全切后的患者可以适量食用土豆，但应注意烹饪方法和食用量，以保持营养均衡和健康。