香菇冬瓜球适合在寒露时吃。
原因如下：
1. 寒露时节气渐凉，人体需要增强免疫力，香菇具有增强免疫力的作用，可以帮助人体抵御寒冷天气带来的不适。
2. 冬瓜是寒凉食物，有清热解暑的作用，可以帮助人体消除夏季留下的热气，适合在寒露时节食用。
3. 香菇冬瓜球中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，可以为身体提供足够的营养，增强身体的抵抗力。
综上所述，香菇冬瓜球适合在寒露时节食用，有助于增强免疫力、清热解暑、提供营养等多重作用。
