胃癌高发的原因有很多，以下是有序陈述的几个原因：
1. 饮食习惯：长期吃高盐、高脂、高温、烤、煎、炸等烹饪方式不健康的食物，会增加胃癌的风险。
2. 烟草和酒精：长期吸烟和饮酒会增加胃癌的风险。
3. 慢性胃炎：长期患有慢性胃炎，特别是萎缩性胃炎，会增加胃癌的风险。
4. 幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌感染会导致胃黏膜发生炎症，增加胃癌的风险。
5. 遗传因素：有家族胃癌史的人群，胃癌的风险会增加。
6. 年龄和性别：随着年龄的增长，胃癌的发病率会增加。男性比女性更容易患上胃癌。
7. 工作环境：长期接触化学物质，如亚硝胺、苯、甲醛等，会增加胃癌的风险。
8. 其他疾病：如贫血、胃息肉、胃溃疡等胃部疾病，会增加胃癌的风险。