肝硬化患者适合食用以下蔬菜：
1. 菠菜：菠菜富含维生素K和叶酸，可以帮助减少肝脏受损的风险。
2. 西兰花：西兰花含有丰富的维生素C和叶酸，可以帮助肝脏排毒。
3. 菜花：菜花富含硫化物和维生素C，可以帮助肝脏排毒，并减少肝脏受损的风险。
4. 红薯：红薯富含维生素A和C，可以帮助肝脏排毒，并减少肝脏受损的风险。
5. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的维生素A和C，可以帮助肝脏排毒，并减少肝脏受损的风险。
这些蔬菜富含抗氧化剂和营养素，可以帮助肝脏排毒，并减少肝脏受损的风险。此外，这些蔬菜也富含纤维，可以帮助消化和预防便秘。然而，肝硬化患者应该避免食用高盐、高脂肪和高糖的食物，以减少肝脏负担。