胃癌晚期患者服水的好办法包括以下几点：
1. 小口慢饮：胃癌晚期患者的胃肠道功能已经受损，过快地饮水可能会引起恶心、呕吐等不适症状。因此，建议患者小口慢饮，每次饮水不宜过多，以减轻胃肠道负担。
2. 选择适宜的饮水方式：胃癌晚期患者可以选择温开水、淡盐水、米汤等温和的饮品，避免饮用刺激性较强的饮料，如浓茶、咖啡等。
3. 分时饮水：胃癌晚期患者可以将一天的饮水量分成多次，每次饮水不宜过多，以减轻胃肠道负担。
4. 饮水前后避免进食：胃癌晚期患者在饮水前后应避免进食，以免影响饮水效果。
以上几点的原因是，胃癌晚期患者的胃肠道功能已经受损，过快地饮水可能会引起恶心、呕吐等不适症状。选择温和的饮品，分时饮水，避免进食等措施可以减轻胃肠道负担，减少不适症状的发生，同时也有助于保持身体水分平衡，维持身体健康。