对于炭疽病，人们对其了解可能都不太熟悉甚至感到陌生，但在生活中，这种疾病往往就产生与一些动物身上，人要是与患病的动物接触，便容易被传染此疾病，所以对于此疾病的感染源，应该作为一种常识让大家了解，以便预防此疾病。那么，吃牛肉会感染皮肤炭疽吗？接下来对此问题进行解答。

皮肤炭疽(cutaneousanthrax)，亦称恶性脓疱(malignantpustules)。病原菌为炭疽杆菌。主要发生于牧民及与皮毛、肉食、畜产等职业有关的职工。肠炭疽病早期症状包括：恶心、无食欲、呕吐、腹痛、发热及严重腹泻。肠炭疽如果不及早治疗，也会致命炭疽是一种由炭疽杆菌引起的人畜共患传染病，牛、羊、骆驼、骡等食草动物是其主要传染源。人直接或间接地接触病畜和染菌的皮、毛、肉等，会感染炭疽。

有科学者表明，被感染的牛，炭疽杆菌主要出现在其皮毛和脂肪里，很少会到肉质里去。因此被食入的可能性不大。但是从事牲畜宰杀和皮毛加工工作的人群，要经常接触牲畜的皮毛，接触到炭疽杆菌就很容易被感染。炭疽杆菌有一层芽孢保护，在自然环境中生存能力很强，但是通过高温可以将其杀灭。吃牛肉时，只要将牛肉煮沸十五分钟以上，炭疽杆菌就能被杀死，可以放心食用。如果吃了携带炭疽杆菌的生牛肉，那才可能被感染。因此广大网友在外聚餐也不必心惊肉战，市场上流通的牛肉一般都是进过严格监管的，只要吃干净、充分煮熟的牛肉，一般不会感染皮肤炭疽。

根据以上内容的了解，相信大家对这个问题有所明白。虽然牛本身患炭疽病的可能性高，但就算牛患病了，人们吃它的时候，也要经过杀毒和充分的煮熟才能吃，因此一般不会感染到人类。但如果生活中不注意饮食卫生，对牛肉的处理不够注意，那传染此病的可能性也就有了，所以在日常生活中，对牛肉的处理要多加注意，避免疾病的产生。