相信大家对于这个疾病的了解不熟悉甚至是陌生，但这个疾病往往就在我们身边的动物身上潜伏着，它可以通过人畜传染，进入人体内，炭疽多见于面、颈、肩、手和脚等裸露部位皮肤，所以人们一旦被传染，其临床表现也会很明显。那么腌制肉会传染炭疽病吗?接下来我们来探索一下这个问题的答案。

皮肤型炭疽占所有病例的95%以上，主要是在屠宰、剥皮、放血、切割、清洗加工感染 炭疽杆菌的病、死牛过程中，通过破损皮肤和黏膜直接接触而导致的，人与人之间的传播非常罕见;肺型炭疽主要是在处理病、死牛的皮毛物品时，通过呼吸系统吸入;肠型炭疽是由食用了生的或者未煮熟的病、死动物导致。后两种概率加起来不到5%。也就是说，炭疽杆菌主要通过接触生牛的血液、脾脏等传播。一般情况下，吃腌制肉，对肉经过高温杀毒，感染炭疽的可能性微乎其微。

预防炭疽最重要的一点就是不接触传染源。炭疽的传染源主要是病死动物，发现牛、羊等动物突然死亡，不接触、不宰杀、不食用、不买卖，并立即报告当地农业畜牧部门进行处理;一旦发现您自己或周围有人出现炭疽的症状，应立即报告当地卫生院或疾病预防控制机构，并及时就医;注意从正规渠道购买牛羊肉制品，不购买和食用病死牲畜或来源不明的肉类。

经过以上对炭疽病的了解，我们可以知道，在日常生活中，对于腌制肉，购买肉类食品一定要去卫生安全的地方购买，肉类食物买回家一定要经过清洗，对肉进行高温杀毒。在饮食方面多多注意卫生，不要去不卫生的餐馆，在生活中，尽量避免患此病。