八个月宝宝一般不可以吃一个蛋黄，可能会引起不适症状。

八个月宝宝需要通过添加辅食补充全面的营养物质，蛋黄中富含卵磷脂、卵黄蛋白等物质，有助于促进神经递质合成以及大脑发育，还可以有效增强机体免疫力。但八个月宝宝生长发育还不成熟，蛋黄中的胆固醇含量较高，因此不建议一次性吃一个蛋黄，也不建议长期大量食用，避免导致胆固醇升高或者营养不均衡。平时可以少量多次食用，并将其碾成粉，混水搅拌或者混稀饭搅拌后进食。

家长平时给八个月宝宝添加辅食时需保证食材种类丰富，可以在粥和烂面条的基础上，添加蔬菜、肝类、豆腐等食材，以增加宝宝的食欲。但要注意对未曾添加过的新辅食，一次只能添加一种，一天内也不能同时添加两种或两种以上的肉类食品、豆制品、蛋类食品等。

如果八个月宝宝吃辅食后身体出现不适症状，应及时去医院检查，再根据医生指导采用合适的方法治疗，以免对健康造成不利的影响。