疰夏

疰夏饮食保健

  饮食

  夏季的饮食原则应为健脾利湿,宜采用淡补、清补原料,如木耳、番茄、黄瓜、藕、豆腐、米仁、冬瓜、绿豆、胡萝卜、茄子、鸭子、鲫鱼、鹌鹑等。水果从冰箱里拿出来不要马上吃,稍微放一会再吃。

  每年夏天都会“疰夏”的人,可以在立夏之前,用党参、五味子、麦冬、当归、陈皮、青皮、甘草、黄柏、神曲煎汤,一日两次服用,连续服用一周左右,能有效预防“疰夏”。而已经发生“疰夏”的人,在食物选择上也要因人而异,体质偏实的人选清暑泻热的食物,年老体弱的人则应选益气养阴的食物。

  特别介绍几款消暑料理,既健康又美味,健脾养胃,对解除“疰夏”很有帮助,不妨一试。

  ·党参茯苓白术鲫鱼汤

  原料:鲫鱼一条,约250克,党参、茯苓、白术各10克,甘草3克

  方法:党参、茯苓、白术、甘草煎煮取备用,鲫鱼去鳞去内脏,加油煸一下,两面翻一下,加入料酒、葱姜,放入适量水煮沸后与中药同煮,加入调味品,还可适当加入胡椒粉调味。

  作用:功效健脾益气,燥湿养胃。要提醒的是,富含蛋白质的食物光吃汤不吃肉,是不补的。因为蛋白质到一定温度后凝固了,很难融入水中,水中最多只有50%,不吃肉营养很浪费,因此食用此汤时应连鱼肉一起吃。

  ·枸杞茄子黑鱼丁

  原料:茄子250克,黑鱼500克,枸杞子15至20克。

  方法:茄子加油煸炒一下,黑鱼去骨切成小粒状,加入料酒、盐、味精、芡粉拌匀,拿油煸炒备用,茄子快熟时与鱼丁混合炒匀,枸杞子先用温水浸泡,起锅前5分钟放入。

  作用:枸杞清凉明目养肝。此款料理具有健脾开胃、助运利湿、补肝益肾的功效。

  ·芦根绿豆粥

  原料:新鲜芦根100克,绿豆50克,粳米100克

  方法:芦根切短,加水煎煮半小时后取出渣,再加入绿豆、粳米同煮,直至绿豆煮烂为止。因为天热容易出汗,汗里带出了大量体内的氯化钠,因此吃略咸一点也可以,可在粥中加适量盐,喜欢吃甜的加点糖也可以。

  作用:此粥的功用在于清热养胃、消暑解渴。

  ·麦冬黄瓜开洋凉拌菜

  原料:麦冬10克,开洋或虾皮、虾米(含钙、锌)30克,黄瓜半斤。

  方法:麦冬事先用温水泡一下,适量水烧开后放入麦冬,将其涨开,水留着;黄瓜切片或段或条,依个人喜好,三样东西放一起,少量的水放进去,放入香油、醋、糖或少许辣椒酱等,拌匀,做成凉菜。

  作用:麦冬可吃,选购优质精制饮片,功效是滋阴养阴,不易生痘痘。此菜功用是清热消暑、开胃、美容。

疰夏专家答疑

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