胃癌全切后能吃香蕉，原因如下：
1. 香蕉的营养价值很高，富含碳水化合物、维生素C、钾等矿物质，可以补充手术对患者造成的营养消耗，有利于身体恢复。
2. 香蕉含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，如果患者全胃切除后，可能会有部分吻合口存在，导致消化功能下降，出现便秘症状。适量食用香蕉，可帮助患者缓解便秘，促进排便。
3. 香蕉的口感软糯，容易咀嚼，且含有大量的维生素、微量元素，可以为患者提供营养，同时不会对胃造成负担，还能帮助患者缓解食欲不振、胃酸过多的症状。
适量食用香蕉对胃癌全切的患者有益，但应遵循个体化原则，根据患者的实际病情和医生建议食用。