甘薯对防止动脉硬化有益处，原因如下：
1. 甘薯富含大量的不易被消化吸收的纤维质，有助于减少胆固醇的吸收，并增加粪便的体积，保持排便顺畅，减少胆固醇在体内的堆积。
2. 甘薯含高量的胶原和粘多糖物质，可维持人体动脉血管的弹性，预防动脉硬化。
3. 甘薯含丰富的维生素C和粘蛋白，可以提高人体免疫力，预防心血管疾病。
4. 甘薯含有大量的赖氨酸，淀粉含量超过30%，能够快速提供体内所需的热量，有利于预防动脉硬化。
因此，适量食用甘薯可以帮助预防动脉硬化。
