以下人群应少吃香菜：
1. 过敏人群：如果对香菜过敏，则应少吃或不吃香菜，以免导致过敏症状。
2. 气虚人群：气虚通常指的是气不足引起的相关疾病，气虚人群吃香菜可能会导致耗气的情况，使病情加重。
3. 热性体质人群：热性体质人群吃香菜可能会耗气动血，导致阴虚内热，不利于身体健康。
除上述情况外，香菜还具有温热、健胃、发汗等功效，因此，某些风热感冒、大便秘结及胃肠有火热之疾的患者不宜多食。同时，香菜叶的营养价值比根部的价值高，而绿色蔬菜中富含的镁比钙价值更高。香菜的香气是由丙二醛这种物质产生的，而丙二醛这种物质是可以随着时间渐渐降低的，所以香菜的口感和香气会随着时间的流逝逐渐降低。