冷藏蔬菜没有新鲜蔬菜健康这个说法是不正确的。
首先，冷藏蔬菜并不会影响其营养价值，反而可以更好地保存蔬菜中的营养成分。冷藏蔬菜可以减缓蔬菜中营养成分的分解速度，从而延长蔬菜的保存期限。
其次，冷藏蔬菜和新鲜蔬菜的营养价值没有本质区别。蔬菜中的营养成分，如维生素、矿物质和纤维素等，并不会因为蔬菜的新鲜程度而有所不同。
最后，冷藏蔬菜可以更好地保持其口感和质地。在冷藏过程中，蔬菜中的水分会逐渐流失，导致蔬菜变得干燥。但是，通过冷藏蔬菜，可以减缓水分流失的速度，从而保持蔬菜的口感和质地。
因此，冷藏蔬菜和新鲜蔬菜的营养价值没有区别，反而可以更好地保存蔬菜的营养成分、口感和质地。