手术后吃饭哽噎是一种常见的反应，主要有以下原因：
1. 手术创口：手术过程中，患者胃肠道受到了牵拉、扭转、暴力等因素的影响，导致了创口，使得胃肠道功能减弱。
2. 吻合口狭窄：在贲门癌手术中，如果切除了贲门，那么需要在消化道上创建一个新的人工连接口。如果这个连接口太小或者形态不正常，就会导致食物通过困难，引起哽噎感。
3. 消化液倒流：手术后，患者的身体可能需要一段时间来适应新的消化道结构。在这段时间内，消化液可能倒流回食管，导致哽噎感。
4. 心理因素：手术是一种重大的生活事件，可能会对患者的心理产生一定的影响。焦虑、紧张等情绪可能会引起哽噎感。
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