经常吃剩菜可能会对身体造成以下危害：
1. 破坏营养与风味：剩菜在反复加热的过程中会经历化学反应，导致维生素C、B族维生素和叶酸等营养物质被破坏，影响食物的风味和口感。
2. 细菌繁殖：剩菜中的微生物会在室温下快速繁殖，即使在冰箱中也是如此。这些细菌可能对人体健康造成威胁，尤其是当剩菜被反复加热后。
3. 亚硝酸盐积累：剩菜中的叶绿素和硝酸盐在室温下会转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐本身对人体无害，但摄入过多可能导致亚硝酸盐中毒，增加患癌症的风险。
4. 细菌毒素：剩菜中的细菌毒素会对胃肠道造成刺激，导致恶心、呕吐、腹泻等不良反应。长期食用可能引发胃肠炎症。
5. 降低免疫力：长期食用剩菜可能导致免疫系统功能降低，使身体更易感染病菌。
因此，为了保持身体健康，应尽量避免或减少食用剩菜。