胃癌化疗病人可以吃泥鳅。泥鳅的营养价值为蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、钙、磷、铁等，具有补中益气、养肾生精、解毒消痈等功效。适量地吃泥鳅可以有效地补充人体所需要的营养，提高身体的免疫力，对于疾病的治疗也有一定的益处。但是需要注意的是，泥鳅在烹饪前需要先除去其内脏、头尾，以免化疗药物残留。
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