食用柿子时，不去皮可能会有以下危害：
1. 涩口：柿子本身是含有一定的糖分和鞣酸的，糖分可以中和鞣酸的涩味，但如果不去皮，糖分较少，可能导致柿子涩口难忍。
2. 引起胃柿石：柿子中的鞣酸和蛋白质结合，会形成难以消化的物质，如果食用过多，可能会导致胃柿石，引起胃部不适。
3. 引起腹泻：柿子中含有较多的果胶，这是一种水溶性纤维，能够吸收水分，使粪便保持湿润。如果食用未成熟的柿子，其中的鞣酸会较多，可能会导致腹泻。
4. 引起中毒：柿子中的氢氰酸是一种有毒物质，如果大量食用，可能会引起中毒，出现头痛、心悸、恶心、呕吐等症状。
因此，为了健康和安全，食用柿子时应该尽可能去皮。如果柿子没有成熟，也可以通过放置一段时间或加入熟的水果来催熟，使柿子变得甜美可口。