胃癌全切后，一般情况下是可以适当食用鸡精和味精的，但是不能过多，也不能食用腌制类食物。原因如下：
1. 鸡精的主要成分是谷氨酸钠，是由粮食发酵而成，不仅不会对身体健康造成不良影响，而且有利于身体对蛋白质的吸收。
2. 味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种碱性物质，能够中和胃酸，缓解胃酸过多引起的症状，胃癌全切后患者可以适量食用。
3. 腌制类食物中含有大量的亚硝酸盐，这种物质在胃酸的作用下，会生成亚硝胺，亚硝胺是一种常见的致癌物，会增加胃癌的发病率，所以胃癌全切后的患者应该禁止食用腌制类食物。
以上就是胃癌全切后能吃鸡精味精的原因及具体阐述，希望能对您有所帮助。