肝虚者适宜食用动物肝脏。原因如下：
* 动物肝脏含有丰富的铁，是补血的好选择。
* 动物肝脏中含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止夜盲症。
* 动物肝脏中富含维生素B2，有助于补充维生素B2的需求。
* 动物肝脏中富含的维生素B12可以预防恶性贫血。
因此，肝虚者适宜食用动物肝脏。
