湿热质的人可以吃泥鳅炖豆腐，原因如下：
1. 泥鳅炖豆腐营养丰富，具有补中益气、强精补血、和胃润肤、温中暖下、益智醒脑、明目健脾、益气和肝等功效，适合湿热质的人食用。
2. 湿热质的人往往因为工作或是生活的原因导致体内湿气重，而湿气容易影响身体健康，饮食上需要多加注意。豆腐和泥鳅含有丰富的蛋白质，且泥鳅所含的脂肪很少，适合湿热质的人群食用。
3. 豆腐和泥鳅的成分不会引起不良反应，而且具有辅助降火、排毒和改善皮肤质量的作用。因此，湿热质的人可以适量食用泥鳅炖豆腐。
综上所述，湿热质的人可以吃泥鳅炖豆腐。