鹅肥肝的脂肪量非常高。
鹅肥肝的脂肪含量在60%-80%之间，而正常鹅肉脂肪含量约为15%。因此，鹅肥肝是一种高脂肪、低热量的食品。
高脂肪的原因主要是为了获取鹅肥肝的特殊口感和营养价值，需要对其进行特殊的养殖方式和加工方法。
鹅肥肝在欧洲被视为高级食品，通常用于制作冷盘或配菜，因其口感滑腻、油腻而鲜美。
