吃麻辣香锅时，建议多吃蔬菜。原因如下：
1. 蔬菜富含维生素和矿物质，有助于维持身体的正常功能，提高免疫力和抵抗力。
2. 蔬菜可以帮助控制摄入的热量，因为它们含有较低的卡路里密度。
3. 蔬菜有助于促进肠道健康，增加粪便体积，帮助清除肠道内的废物和毒素。
4. 蔬菜中的某些成分，如膳食纤维，有助于降低体内炎症水平，缓解炎症性疾病。
5. 蔬菜含有大量的水分，有助于增加饱腹感，减少食欲和过度进食的情况。
总之，蔬菜是麻辣香锅的理想配菜，不仅可以增加营养价值，还有益于身体的健康。
