乌鸡蛋同普通鸡蛋相比，乌鸡蛋含丰富的优质蛋白质，每100克含蛋白质13.3克，脂肪11克，钙23毫克，磷17毫克，铁1.2毫克，锌25.6毫克，维生素A1100国际单位，B20.4毫克，烟酸4.7毫克，维生素C6毫克，尼克酸2.8毫克。
此外，乌鸡蛋还含有卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白、维生素D、E，还含有铜、铁、镁、钙、钾等微量元素。
总之，乌鸡蛋含丰富的营养物质，比普通鸡蛋的营养价值更高。
