辣椒吃多会引发以下症状：
1. 消化道症状：辣椒属于刺激性食品，吃多了容易刺激消化道，引起消化道疼痛，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2. 眼部症状：辣椒吃多了容易刺激眼睛，导致眼睛流泪、疼痛、不适感等症状。
3. 呼吸系统症状：辣椒吃多了容易刺激呼吸道，引起咳嗽、胸闷等症状。
4. 心血管系统症状：辣椒吃多了容易加速血液循环，引起心血管系统的不适感，包括心慌、胸闷等症状。
5. 神经系统症状：辣椒吃多了容易刺激神经系统，引起头痛、眩晕、失眠等症状。
总之，辣椒吃多会对身体产生不良影响，因此建议适量食用，尤其是对于患有消化道疾病、眼病、心血管疾病等的患者，更应谨慎食用。