墨鱼是一种营养丰富的食材，其原因是：
墨鱼含有丰富的蛋白质，每100克墨鱼含有约16.4克的蛋白质。
墨鱼还含有丰富的碳水化合物，每100克墨鱼含有约6克的碳水化合物。
墨鱼还含有少量的脂肪和胆固醇，但它们的脂肪含量相对较低，每100克墨鱼含有约0.9克的脂肪和约47毫克的胆固醇。
此外，墨鱼还含有丰富的矿物质，如铁、钙和磷等。
综上所述，墨鱼是一种营养丰富的食材，它含有大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质和少量的脂肪和胆固醇。
