食道癌患者一般可以适量吃象拔蚌煮粥。原因如下：
1. 象拔蚌是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白质、高微量元素和高磷脂的食物，对于食道癌患者来说，可帮助提高患者的营养摄入量和免疫力，从而促进伤口的愈合。
2. 象拔蚌中含有的微量元素可以抑制肿瘤新生血管的形成，从而阻断肿瘤的营养供应，间接杀伤肿瘤细胞。
3. 象拔蚌中含有赖氨酸这种非必需氨基酸，是人体合成激素的必需品，能刺激细胞产生对身体有益的酶和维生素。
因此，可以得出结论，食道癌患者可以适量食用象拔蚌煮粥。
